Das ClubRestaurant Felix in Berlin ist seit Jahren eine Institution: moderne und anspruchsvolle Küche, ein einzigartiges Restaurantkonzept kombiniert mit Musik und Cluberlebnis. Was hätte sich besser angeboten, als die WeinLese-Serie “Lifestyle-Restaurants & Wein – Interviews mit den Machern” mit einem spannenden Interview mit dem Küchenchef des Felix, Marcus Liebing, zu beginnen?  

Der gebürtige Berliner Michael Liebing hat nach seiner Ausbildung zum Koch im Hotel Palace in Berlin seinen Grundwehrdienst absolviert und anschließend als Commis de Cuisine im Restaurant 44 bei Tim Raue angeheuert.2005 wechselte er als Demi Chef de Cuisine in das The Ritz-Carlton, Grand Caman, das er für eine 6-monatige Reise durch Australien im August 2007 verlies. Nach seinem Australienaufenthalt, während dessen er in unterschiedlichen Restaurants Erfahrungen gesammelt hat, übernahm er die Position des Sous Chefs in dem mit einem Michelin ausgezeichneten Restaurant Gabriele in Berlin. Seit Juni 2009 ist Michael Liebing Chef de Cuisine im FELIX ClubRestaurant.

Herr Liebing, vielen Dank, dass Sie für die Beantwortung der Fragen zur Verfügung stehen. Seit wann gibt es das Restaurant Felix in Berlin?  Seit dem Jahr 2003.

Beschreiben Sie doch mal das Restaurantkonzept in wenigen Sätzen.    Das FELIX ClubRestaurant ist der internationale Szeneclub Deutschlands auf der Südseite des Hotel Adlon im Herzen von Berlin. Neben einem breit gefächerten Clubangebot steht das FELIX insbesondere für ein einzigartiges Restaurantkonzept. Die daraus resultierende Kombination aus Essen und Trinken mit Musik, Spaß und Party kreiert im FELIX eine erstklassige Supper Club Atmosphäre, die in der internationalen Clubszene ihresgleichen sucht. Die Speisekarte von Küchenchef Michael Liebing präsentiert „Metropolitan Food“ – eine sehr zeitgemäße Küche, die sich Anleihen aus der ganzen Welt bedient, Stilistiken verbindet und dabei Trends und Entwicklungen aufnimmt. Es ist eine leichte, Energie spendende Küche bei der auf schwere Kohlenhydrate, Sahne und übermäßiges Fett verzichtet wird. Die Aromatik greift die Würzung Asiens auf und arbeitet mit den Techniken der klassischen Küchen. Die Ausrichtung ist ganz klar darauf fokussiert, dem Gast über den Gaumen Spaß und Lebensfreude zu vermitteln und ihm dadurch Energie für eine lange Club Nacht zu geben.

Beim Felix haben wir es mit einem außergewöhnlichen Restaurant zu tun. Auch die Atmosphäre ist außergewöhnlich. Worauf wurde bei der Gestaltung der Location geachtet?    Es wurde besonders darauf geachtet, eine elegante und dennoch legere Supper Club Atmosphäre zu schaffen. Die Eleganz des FELIX ClubRestaurant ergibt sich aus dem von Anne Maria Jagdfeld gestalteten, puristischen Design – eine Hommage an die New Yorker 40er Jahre. Wie eine Empore verläuft die stilvolle Barebene rund um den großen, hohen Raum und besticht durch den 20 Meter langen Design-Tresen. Loungige Sitzecken und ein umfangreiches Getränke-Sortiment laden zum entspannten Aperitif oder zum Clubbing nach dem Essen ein. Von jedem Platz der Bar eröffnet sich der Blick hinunter in das Herzstück des FELIX: das Restaurant. Die Bar auf der oberen Ebene und das Restaurant im Herzen des Clubs sind durch eine große Freitreppe miteinander verbunden. Beim Hinabschreiten eröffnet sich dem Gast eine gemütliche und warme Raumatmosphäre. Die ästhetische, helle Farbgestaltung des Interieurs und das faszinierende Lichtdesign machen diesen Raum zu etwas ganz Besonderem. Die strahlenden Lichtsäulen, die in nahezu 16 Millionen unterschiedlichen Farbkombinationen beleuchtbar sind, enden in den 7 Meter hohen Decken. Musik, Lichtstimmung und Thema des Abends werden sensibel aufeinander abgestimmt. Untermalt die Musik am frühen Abend noch dezent das Bar- und Restaurantgeschehen, entwickelt sich durch das Fingerspitzengefühl der DJs im Verlauf der Nacht eine prickelnde Clubatmosphäre. Das FELIX ClubRestaurant ist ein Ort, an dem man sehen und gesehen werden möchte, elegant und ausgelassen in pulsierender Clubatmosphäre feiert und vor einer langen Nacht energiegeladene Speisen genießt.

Was macht das Restaurant Felix einzigartig?    Die Kombination aus Essen und Trinken mit Musik, Spaß und Party.

Lassen Sie uns noch etwas über die Küche und den Wein sprechen. Welche Einflüsse sind in der Küche erkennbar?  Die Speisekarte präsentiert „Metropolitan Food“ – eine sehr zeitgemäße Küche, die sich Anleihen aus der ganzen Welt bedient, Stilistiken verbindet und dabei Trends und Entwicklungen aufnimmt. Es ist eine leichte, Energie spendende Küche bei der auf schwere Kohlenhydrate, Sahne und übermäßiges Fett verzichtet wird. Die Aromatik greift die Würzung Asiens auf und arbeitet mit den Techniken der klassischen Küchen. Die Ausrichtung ist ganz klar darauf fokussiert, dem Gast über den Gaumen Spaß und Lebensfreude zu vermitteln und ihm dadurch Energie für eine lange Club Nacht zu geben. So finden Gäste beispielsweise Thunfischtatar mit Wasabi-Garnelen und Koriander, Saibling mit Estragonöl im Pergament oder Mango-Kokos-Suppe mit Litchis und Chili-Eis auf der Karte.

Welche Rolle spielt Wein bzw. die Weinkarte im Clubrestaurant Felix?    Das FELIX ClubRestaurant gehört zur Familie der Adlon Holding, zu der auch die Lorenz Adlon Weinhandlung zählt. Wein ist daher aus gutem Grund ein fester Bestandteil in den Konzepten aller Lifestyle-Betriebe der Adlon Holding.

Lassen Sie uns noch etwas beim Wein bleiben. Was finden wir auf der Weinkarte im Felix und wie wurden die Schwerpunkte gesetzt?    Die Weinkarte hat drei Schwerpunkte:  Erstens: Deutschland – aus Patriotismus; zweitens: Frankreich – aus Liebe zum Wein und drittens: Italien – denn alle guten Dinge sind drei!

Natürlich soll das Thema Wein eine Hauptrolle in diesem Interview spielen. Deshalb würden uns Ihre ganz persönlichen Präferenzen interessieren: haben Sie zurzeit einen Lieblingswein?    Rieslinge vom Weingut Dreissigacker aus Rheinhessen – für uns DER Winzer Deutschlands

Das Thema dieses Weinblogs lautet “Wein, Pop & Lifestyle”. Können Sie dieser Verbindung etwas abgewinnen?    Wein ist Lifestyle = Lebensgefühl und gehört einfach zusammen. Ob er bei leisem oder lautem Pop hörend getrunken wird, ist Geschmackssache und jedem selbst zu überlassen. Alternativ sorgt unsere Küche für den Pop auf den Tellern…

Zu guter letzt zurück zu Ihnen ins ClubRestaurant. Wie lautet Ihre Empfehlung für den perfekten Abend?    Der perfekte Abend beginnt mit einem Dinner im FELIX ClubRestaurant, am besten in einer größeren Gruppe mit Freunden. Während das Restaurant langsam in einen Club verwandelt wird, wird nach dem Essen in der Dom Pérignon Lounge weiter gefeiert. Diese ist erhöht und gleich neben der Tanzfläche zu finden. Bequeme Loungemöbel aus hellem Leder und eine eigene Bar laden dort zu prickelndem Genuss und zum Feiern auf höchstem Niveau ein – die Lounge ist daher insbesondere bei internationalen Stars und Persönlichkeiten aus Film, Fernsehen, Kunst und Kultur beliebt.

Vielen Dank für das aufschlussreiche Interview. Die Ausführungen machen Lust auf den nächsten Besuch im FELIX in Berlin. Wir freuen uns darauf!

Das FELIX ClubRestaurant ist donnerstags, freitags und samstags ab 19 Uhr geöffnet. Es befindet sich in der Behrenstraße 72 in 10117 Berlin. Weitere Informationen sind unter http://www.felix-clubrestaurant.de oder telefonisch unter 030-301 117 152 erhältlich.

Die Annäherung von Wein, Lifestyle und Popkultur schreitet stetig voran. Gastrokonzepte die Erlebnishungrige vor dem Feiern erst einmal an den Tisch bitten haben Hochkonjunktur. Wein, Esskultur, Lifestyle – Begriffe die häufig in einem Atemzug genannt werden. Doch welche Gastrokonzepte werden diesem Anspruch gerecht? Diese Frage war der Anstoß für die Serie und hat uns dazu bewogen, auf die Suche nach den attraktivsten Lifestyle-Restaurants zu gehen und den Betreibern bzw. den Küchenchefs einige Fragen zu stellen. Unter Lifestyle-Gastronomie verstehen wir Restaurantkonzepte, die anspruchsvollste Küchenkunst in extravaganten Locations servieren oder ein ganz besonderes Restauranterlebnis bieten. Wo finden wir diese Restaurants und wer bzw. welche Idee steckt dahinter? Welche Rolle spielt Wein in diesen Gastronomiekonzepten? Welche Einflüsse sind in der Küche erkennbar und wer ist dafür verantwortlich? Genau diese und noch weitere Fragen haben wir den Machern dieser Restaurants gestellt und wirklich interessante Antworten erhalten.

Folgende Interviews und Restaurantvorstellungen erscheinen auf der WeinLese in den kommenden Wochen:

12.05. Clubrestaurant FELIX / Berlin

29.05. Restaurant & Vinolounge CUBE / München

06.06. Restaurant Eisenstein / Hamburg

11.06. Restaurant uma / Berlin

So viel nur als Vorgeschmack – weitere Interviews und Restaurantvorstellungen werden selbstverständlich folgen!