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Wein und Pasta. Welcher Wein passt? Eine einfache Grundregel lautet: Regional passt immer. Wenn Sie zu einem regionalen Gericht einen Wein aus der gleichen Region wählen, liegen Sie richtig. Speisen und Wein der gleichen Region verbinden die gemeinsame kulinarische Tradition sowie die gleichen klimatischen Bedingungen und können deshalb in der Regel wunderbar miteinander kombiniert werden. An diese Regel wollen wir uns auf Wein-Lese heute auch halten und probieren zur Pasta mit einer dunklen Tomatensauce und Thunfisch auch einen dunkelroten, mittelkräftigen, toskanischen Wein: den Dogajolo 2008 IGT aus der Toskana.

IGT steht für Indicazione Geografica Tipica und entspricht einer Qualitätsstufe, in die italienische Weine eingeordnet werden . Auch in Italien wird Wein gundsätzlich eingeteilt in Tafelwein und in Qualitätswein. Die einfachste Qulitätstufe ist der Vino da Tavola. Danach kommt eigentlich der IGT. In die Qualitätsstufe IGT werden sowohl einfache Weine klassifiziert als auch höchst anspruchsvolle Tropfen denen eine höhere Qualitätsstufe (z.B. DOC oder DOCG) verwehrt bleibt weil weil sie aus anderen als den hierfür vorgeschriebenen Trauben gekeltert sind. DOC (Denominacione di Origine Controllata) ist die nächsthöhere Deklarierung und die höchste amtliche Qualitätsstufei st die DOCG (Denominacione di Origine Controllata e Garantita).

Der Dogajolo kommt aus der Toskana. Das Weingut Carpineto wurde 1967 von Giovanni Sacchet und Antonio Zaccheo gegründet. Unter der Leitung von Sacchet und Zaccheo entwickelte sich Carpineto zu einem Weingut von internationalem Renommee mit zahlreichen Preisen und Anerkennungen. Die Rotweine von  Carpineto genießen heute großes Prestige. Carpineto exportiert in 60 Länder weltweit. Man produziert fast ausschliesslich Rotweine, die vor ihrer Vermarktung 3 Jahre oder länger lagern.

Der Dogajolo besteht aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon (20%) und Sangiovese – der traditionellen Rebsorte der Toskana. Ausgebaut wird er in Eichenfässern.

Die Farbe: dunkles rubinot mit violetten Tönen, mittelkräftig. Der Duft: fruchtig rote Kischen, Kräuter, leicht pfeffrig. Der Geschmack: ausgeprägte Frucht, vollmundig und weich – typisch für einen jungen Wein. Speiseempfehlung: der perfekte Begleiter zu Pasta!

Fazit: ein guter Wein im Preissegment 6-8 Euro. Man könnte sich diesen Dogajolo durchaus auch etwas teurer vorstellen – soll heissen: super Preis-/Leistungsverhältnis. Der Dogajolo passt einwandfrei zu Pasta mit dunkler Sauce und ist ein prima Jeden-Tag-Italiener!