WeinLese

Artikel-Schlagworte: „Restaurant Eisenstein“

Mit der Eröffnung des Restaurant Eisenstein wurde der Ruine einer damals weltberühmten Schiffschraubenfabrik neues Leben eingehaucht und gleichzeitig ein über die Grenzen Hamburgs hinaus bekannte Gastrolocation geschaffen. Im Interview stellt Michael Schlie, Geschäftsführer und Inhaber des Restaurants Eisenstein in Hamburg, sein Gastronomiekonzept vor und erklärt, welche Rolle Wein dabei spielt.

Seit wann gibt es das Restaurant Eisenstein?     Eröffnung im Mai 1988

Ein paar Worte zum Gastrokonzept bitte.    Altona, Ottensen und die Zeisehallen – Orte mit einer bewegten, lebendigen Geschichte. Das Restaurant Eisenstein ist inzwischen ein Teil davon. Seit der Eröffnung des Restaurant Eisenstein, im Jahre 1988, wurde der Ruine der damals weltberühmten Schiffschraubenfabrik Zeise neues Leben eingehaucht. Die alte Architektur, gepaart mit Industriedesign, die inzwischen legendäre Pizza aus dem Holzbackofen und eine modern geprägte internationale Küche, machten das Restaurant Eisenstein vom ersten Tag an zu einem Magneten für Menschen aus der Musik-Film- und Kulturszene und aus Politik und Wirtschaft.

Die Location und Kulisse des Eisenstein ist definitiv außergewöhnlich und unglaublich schön. Worauf wurde Wert gelegt bei der Gestaltung der Räumlichkeiten?    Behutsame Renovierung, Erhaltung der alten Substanz und vieler Stilelemente. Der Umbau wurde vom Architekturbüro medium ausgeführt, das dafür den Architekturpreis der Stadt Hamburg bekommen hat.

Was macht ihres Erachtens das Eisenstein Restaurant einzigartig?    Die Architektur, das Ambiente, ein mit Holz befeuerter Pizzaofen mitten im Raum,9 m hohe Decken, usw.

Was kommt aus Ihrer Küche und welche Einflüsse sind in der Küche erkennbar?     Internationale Küche auf hohem Niveau, darüber hinaus „die beste Pizza Hamburgs“ ( laut diverser Gastroführer )

Ein paar Worte zu Ihrem Chefkoch?     Michael Köhn, Ausbildung bei Josef Viehhauser im damaligen „Le Canard“, danach einige andere Stationen (Memory Hamburg, Allegria Hamburg), seit 3 Jahren bei uns.

Welche Rolle spielt Wein bzw. die Weinkarte in ihrem Gastrokonzept?    Wein ist das wichtigste Getränk in unserem Haus.

Wie haben Sie die Weinkarte konzipiert und wo liegt der Schwerpunkt?     Eine Mischung aus bekannten und unbekannten Gewächsen. Schwerpunkt Deutschland.

Uns interessieren natürlich Ihre ganz persönlichen Wein-Präferenzen: haben Sie einen Lieblingswein?     2006 Schlossböckelsheimer Felsenberg, Dönnhoff, Nahe

Das Thema dieses Weinblogs lautet „Wein, Pop & Lifestyle“. Können Sie der Verbindung etwas abgewinnen?     Ja, bis auf die Bezeichnung Pop!

Wie lautet die Empfehlung für den perfekten Abend im Eisenstein in Hamburg?   Einen Tisch zu viert reservieren. Start mit einer Pizza mit Ziegenkäse und Speck, zum teilen. Danach ein 3-Gang Menü mit einem Vitello Tonnato auf unsere Art, geschmortem Bürgermeisterstück vom Freesisch Ochs und einem Dom von Valrhona Schokolade gekrönt. Dazu einen Weißburgunder Spätlese von Peter Siener aus der Pfalz und einen Spätburgunder von August Kesseler- traumhafter Abend!

Herzlichen Dank für die Beantwortung der Fragen!

Restaurant Eisenstein, Friedensallee 9,  22765 Hamburg; Öffnungszeiten des Restaurant Eisenstein: Mo.- Sa. 11.00- 0.00 Uhr, Küche bis 23.00 Uhr, So. ab 10 00 Uhr Frühstücksbüffet, Abendkarte ab 17.30 Uhr.

Es ist soweit. Die neue WeinLese-Serie „Lifestyle-Restaurants & Wein – Interviews mit den Machern“ steht kurz vor dem Start.

Die Annäherung von Wein, Lifestyle und Popkultur schreitet stetig voran. Gastrokonzepte die Erlebnishungrige vor dem Feiern erst einmal an den Tisch bitten haben Hochkonjunktur. Wein, Esskultur, Lifestyle – Begriffe die häufig in einem Atemzug genannt werden. Doch welche Gastrokonzepte werden diesem Anspruch gerecht? Diese Frage war der Anstoß für die Serie und hat uns dazu bewogen, auf die Suche nach den attraktivsten Lifestyle-Restaurants zu gehen und den Betreibern bzw. den Küchenchefs einige Fragen zu stellen. Unter Lifestyle-Gastronomie verstehen wir Restaurantkonzepte, die anspruchsvollste Küchenkunst in extravaganten Locations servieren oder ein ganz besonderes Restauranterlebnis bieten. Wo finden wir diese Restaurants und wer bzw. welche Idee steckt dahinter? Welche Rolle spielt Wein in diesen Gastronomiekonzepten? Welche Einflüsse sind in der Küche erkennbar und wer ist dafür verantwortlich? Genau diese und noch weitere Fragen haben wir den Machern dieser Restaurants gestellt und wirklich interessante Antworten erhalten.

Folgende Interviews und Restaurantvorstellungen erscheinen auf der WeinLese in den kommenden Wochen:

12.05. Clubrestaurant FELIX / Berlin

29.05. Restaurant & Vinolounge CUBE / München

06.06. Restaurant Eisenstein / Hamburg

11.06. Restaurant uma / Berlin

So viel nur als Vorgeschmack – weitere Interviews und Restaurantvorstellungen werden selbstverständlich folgen!