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Seit wann gibt es das Restaurant IndoChine in Hamburg? März 2002.

Beschreiben Sie bitte einmal das Restaurantkonzept in wenigen Sätzen.    IndoChine ist eine einzigartige Reflektion zeitgenössischen asiatischen Lebensgefühls, gleichbedeutend mit leichten und gesunden authentischen Speisen aus Laos, Kambodia und Vietnam gepaart mit kolonial-französischen Einflüssen und prämiertem Design.

Die Location und Einrichtung des Indochine stechen sofort ins Auge. Worauf wurde bei der Gestaltung Wert gelegt?    Bei der Gestaltung des IndoChine waterfront + restaurant am Hamburger Hafen stand der Blick auf den Hafen und die Elbe natürlich im Vordergrund. Auf drei Ebenen, die allesamt durch Transparenz und großzügige Offenheit verknüpft sind, wurde durch eine Mischung von Antiquitäten, asiatischen Artefakten und modernen Materialien wie Glas, Leder und Edelstahl eine “perfekte Symmetrie” zwischen Tradition und Moderne, alt und neu, Asien und Europa geschaffen. IndoChine verkörpert das moderne Asien.

Federführend bei der Gestaltung des IndoChine waterfront + restaurant in Hamburg ist mein Partner Michael Ma, der sich auch für die Gestaltung der 25 weiteren Objekte der IndoChine Gruppe verantwortlich zeigt.

Worin besteht die Einzigartigkeit des IndoChine Waterfront und Restaurant?     Das IndoChine bietet Raum für hervorragende Cocktails und Gespräche, während man in den großzügigen Leder Lounges in unserer Bar SaVanh entspannt, die sich am Wochenende ab 22 Uhr zum urbanen Club verwandelt. Im waterfront + restaurant genießt man unsere authentischen Köstlichkeiten bei bestem Blick auf den Hamburger Hafen und die vorbeifahrenden Ozeanriesen. Bei schönem Wetter verführen die großzügigen Sonnenterassen des waterfront + restaurant und der Bar SaVanh zum Verweilen am Elbufer. Diejenigen unter unseren Gästen, die gerne Sand unter den Füssen fühlen oder am Pool entspannen möchten sind im PianoBeach-Club hervorragend aufgehoben, der von April bis September geöffnet ist.
Und wer nicht nur eine wirkliche Abkühlung möchte, der ist herzlich willkommen in unserer Alpha Noble IceBar, der einzigen ganzjährigen Eisbar in Deutschland, die mit regelmäßig wechselnden Inszenierungen bei –10° C vergängliche Kunst zum anfassen bietet.

Ein paar Worte zu Ihren Küchenchefs?     In unserer Küche teilen sich die Herren Johann Tang und Sven Langanke die Verantwortung. Herr Tang führt die Regie der asiatischen Seite, während Herr Langanke sich für die Kreationen der kolonial-französischen Seite verantwortlich zeigt.

Kommen wir zum Thema Wein. Welche Rolle spielt die Wein in ihrem Gastrokonzept?     Wasser und Wein sind im waterfront + restaurant die bevorzugte Wahl unserer Gäste, aber auch in unserer Bar SaVanh wird ein guter Tropfen geschätzt.

Und was finden Ihre Gäste auf der Weinkarte?     Deutsche Weine und hierbei vorrangig Rieslinge, sowie internationale Sauvignon Blancs bilden bei uns einen Schwerpunkt, denn sie harmonieren einfach hervorragend mit unseren asiatischen Speisen. Bei den Rotweinen bilden Frankreich, Italien, Spanien, sowie Australien die Schwerpunkte und hierbei die gehaltvolleren Weine.
Als dritte Fraktion spielen die Champagner eine Rolle, die sich ebenso hervorragend als Aperitif, wie auch als Speisenbegleiter auszeichnen.

Lassen Sie uns noch beim Wein bleiben. Wenn Sie einen Lieblingswein nennen müssten, welcher wäre das?      Mein Lieblingswein ist immer der Wein, der am besten zum Zeitpunkt, Stimmung und Anlass passt. Welchen Wein ich aber immer wieder gerne trinke, ist der Sauvignon Blanc “Coastal”, Buitenverwachting, Constancia, Südafrika, der neben der hervorragenden Komplexität und seinem köstlichen Geschmack von Stachelbeere und zarter Limette frisch wirkt, aber dennoch weich und harmonisch bleibt.

Was halten Sie vom Motto unseres Weinblogs „Wein & Lifestyle“. Können Sie dieser Kombination etwas abgewinnen?      Wein ist populär und Lebensgefühl zugleich. Man kann immer einen Wein finden, der genau zu diesem oder jenem Anlass gerade passt. Und genau wie bei der Musik kann ein bestimmter Tropfen einen Moment erst perfekt machen.

Zurück zu Ihnen ins Restaurant. Wie lautet die Empfehlung für den perfekten Abend?     Ein perfekter Abend ist der Abend, an dem man köstliche Speisen und Getränke, sowie gute Gespräche in netter Gesellschaft teilt.

Herr Suckfüll, ganz herzlichen Dank für die interessanten Antworten auf unsere Fragen. Wir freuen uns schon auf den nächsten Besuch im IndoChine!

IndoChine waterfront + restaurant
Neumühlen 11
22763 Hamburg
T: 040 3980 7880
F: 040 3980 7882
E: info@indochine.de
www.indochine.de
So – Fr 12.00 – 0.00 Uhr durchgängig warme Küche
Sa 17.00 – 00.00
Brunch jeden Sonntag ab 11 Uhr