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Wer in Hamburg auf der Suche nach einem Restaurant mit perfektem Elbblick ist, anspruchsvolle Küche liebt und eine exklusive Weinauswahl erwartet, der liegt mit dem Gourmetrestaurant Seven Seas auf dem Süllberg goldrichtig. Der Süllberg befindet sich in Hamburg im Stadtteil Blankenese, es handelt sich dabei um einen 75 m hohen Berg direkt an der Elbe. Dort wurde bereits im Jahre 1060 die erste Burg errichtet. Das jetzige Gebäude wurde 1887 bis 1903 auf dem Süllberg errichtet und zählt schon lange zu den beliebten Ausflugszielen rund um Hamburg. Karlheinz Hauser bietet dort heute Spitzengastronomie vom Feinsten – kombiniert mit einem traumhaften Blick auf die Elbe.

Wir haben Sebastian Kesting, dem Restaurantleiter des Gourmetrestaurants Seven Seas Fragen gestellt.

Herr Kesting, seit wann gibt es das Restaurant Seven Seas auf dem Süllberg?   2002

Gourmetrestaurant Seven Seas – das lässt schon viel vermuten. Wie würden Sie ihr Restaurant beschreiben?     Das Gourmetrestaurant „Seven Seas“ ist das Herzstück des Süllberg-Ensembles. In elegantem Ambiente, ausgestattet mit den edelsten Details der Tisch- und Tafelkultur, wird den Gästen hier die Kochkunst der ganz besonderen Art präsentiert. Das „Seven Seas“ bietet eine exzellente klassisch-französisch geprägte und mit Einflüssen der sieben Weltmeere akzentuierte Küche, die seit 2003 mit einem der begehrten Michelin-Sterne ausgezeichnet ist. Karlheinz Hauser schafft es hier mit seinem hochklassigen Küchen- und Serviceteam, auch den höchsten Ansprüchen zu genügen und den Besuch eines jeden Gastes zu einer Gourmetreise der Extraklasse werden zu lassen. Der Blick über die Elbe rundet das Genusserlebnis ab, wobei im Sommer dieses auch auf der ourmet-Terrasse unter freiem Sternenhimmel erlebt werden kann. In der dem „Seven Seas“ angrenzenden Bar haben die Gäste Gelegenheit, sich bei einem Aperitif auf das kulinarische Erlebnis entsprechend einzustimmen.

Welche Rolle spielt Wein bzw. die Weinkarte in ihrem Gastrokonzept?  Die Weinkarte spielt eine ganz wesentliche Rolle in unserem Konzept. Sie ist mit der Speisekarte die “Visitenkarte” unseres Restaurants- und greift in ihrer Zusammenstellung die Hochwertigkeit unserer Küche auf.

Wie haben Sie die Weinkarte konzipiert und wo liegt der Schwerpunkt?   Die Weinkarte ist so konzipiert, dass sie höchsten Ansprüchen in puncto Angebot und Jahrgangstiefe entsprechen kann (viele gereifte Bordeaux-Weine finden sich auf unserer Karte) Der Schwerpunkt liegt bei den  Weißweinen in Deutschland, bei den Rotweinen in Frankreich – vor allem im Bordeaux und in Italien.

Das Motto der WeinLese lautet „Wein, Pop & Lifestyle“. Können Sie der Verbindung etwas abgewinnen?    Hochwertige Weine und eine herausragende Küche haben für viele Gäste mit ihrem persönlichen  Lifestyle zu tun…ein Thema das in den letzten Jahren an Bedeutung zugenommen hat…auch in den Medien…das Thema Pop kann ich in dieser Form in unserem Restaurantkonzept nicht wiederfinden..mag aber auf andere Gastronomiekonzepte zutreffen.

Nochmal zurück zu Ihnen ins Restaurant Seven Seas. Haben Sie eine Empfehlung für den perfekten Abend parat?     Die Empfehlung für einen perfekten Abend – mit guten Freunden ein herausragendes Menü, begleitet von den passenden Weinen und einem herzlichen und perfekten Service in dem wunderschönen Ambiente unseres Restaurants zu genießen.

Herr Kesting – vielen Dank für dieses interessante Interview!

Gourmetrestaurant „Seven Seas“, Süllbergsterrasse 12, 22587 Hamburg, Montag, Dienstag geschlossen, Mittwoch-Samstag abends ab 18:30 Uhr geöffnet und Sonntagmittag von 12:30 Uhr bis 15:00 Uhr und ab 18:30 Uhr .

Für alle Freunde der WeinLese-Interviews: das nächste Gespräch erscheint schon am 9. Juli auf diesem Weinblog. Und zwar ist unser Interviewpartner Arne Suckfüll, der Managing Director des Restaurants Indochine in Hamburg. Man darf gespannt sein!

2 Kommentare zu „Restaurant Seven Seas“