22. Juni 2010 | 
Autor: Eines gleich vorweg: der Gastraum 4Experiment spielt in einer eigenen Liga – dafür gibt es einfach keine Schublade. Und noch eines vorweg: der Gastraum ist einer unserer absoluten Favoriten der vielen getesteten Restaurants – weil es so schön unkonventionell zugeht und tolle, anspruchsvolle Küche geboten wird.
Das 4Experiment ist laut Aussage der Köche Raik Holst, Torsten Schmidt, Jürgen Zimmerstädt und Leonhart Schlegel ein Kochexperiment und funktioniert wie eine Band, und der Gastraum ist die Bühne für die Köche. Alle vier haben eine klassische Kochausbildung genossen und bei einigen der ganz großen Köche in Deutschland und international ihre Erfahrungen gesammelt.
Der Gastraum in Hamburg im Karoviertel ist ein Mix aus Lounge und Restaurant und eine Hotspot für Genießer. Angenehm entspannt und locker geht es zu. Die Gäste werden geduzt. Es herrscht eine unkonventionelle Atmosphäre die Lebendigkeit zulässt und erwünscht. Von den Köchen und Machern des 4Experiment übernehmen jeweils zwei die Bedienung und erklären die Gerichte. Die beiden anderen hantieren lautstark und mit ganz offensichtlich sehr viel Spaß in der Küche und bereiten Essen auf hohem Niveau. Wöchentlich wird durchgewechselt – sowohl die Gerichte als auch Service und Küche wechseln sich ab.
Das Hamburger Abendblatt schreibt „Nix für die Eltern, aber eine Gelegenheit, um mit Freunden das Leben zu feiern“. Das sehen wir genauso und deshalb ist der Gastraum 4Experiment eine absolute Empfehlung der WeinLese. Wir urteilen: ehrlich, wild und unkonventionell.
Grund genug auch, die Jungs vom 4Experiment zu bitten, uns im Rahmen der WeinLese-Serie „Lifestyle Restaurants und Wein – Interviews mit den Machern“ einige Fragen zu beantworten. Here we go:
Seit wann gibt es euer Restaurant – den Gastraum 4Experiment? Seit 2.12.2002!
Beschreibt doch mal das Restaurant bzw. das Restaurantkonzept in wenigen
Sätzen. Ehrlich, wild und unkonventionell.
Und worauf habt ihr bei der Gestaltung euerer Location geachtet? Welcher Architekt bzw. Designer war am Werk? DIY.
Sagt mal was das 4Experiment einzigartig macht? Köche…Küche und Service!
Und was kommt aus euerer Küche bzw. welche Einflüsse sind erkennbar? Frisch, Heiss und kreativ. Die niemals alte Witzigmann-Schule!
Ein paar Worte zum Chefkoch? Wir sind alle Chefkoch!
Welche Rolle spielt Wein bzw. die Weinkarte im Gastraum 4Experiment? Der Wein ist genauso wichtig wie das Essen. Kleine Karte, aber qualitativ hochwertig.
Woher kommen die Weine die ihr auf der Weinkarte habt? Deutschland, Österreich, Frankreich und Italien.
In diesem Wein- und Lifestyle-Blog dreht sich alles um den Wein. Deshalb würden uns euere ganz persönlichen Präferenzen interessieren: gibt es zurzeit einen Lieblingswein? La Port de Ciel, Chateau Negly Languedoc, Frankreich.
Das Thema der WeinLese lautet „Wein, Pop & Lifestyle“. Könnt ihr dieser Verbindung etwas abgewinnen? Wir sind eher Rock ‘n’ Roll!
Nochmal zurück ins 4Experiment. Wie lautet euere Empfehlung für den perfekten Abend? Ankommen, entspannen, und die Zeit mit seinen Tischpartnern genießen.
Vielen Dank für die Beantwortung der Fragen!
4Experiment Gastraum, Mo – Sa 19.00 – 01.00 h Sonn und Feiertags geschlossen
Karolinenstrasse 32
20357 Hamburg
www.4experiment.de
Hinweis: Liebe Freunde der WeinLese. Ihr könnt euch auf weitere Interviews mit den Machern der interessantesten Restaurants in Deutschland freuen. Das nächste WeinLese-Interview erscheint am 29.Juni auf diesem Weinblog – und zwar mit Sebastian Kesting, dem Restaurantleiter des Gourmetrestaurants Seven Seas in Hamburg.
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